У будь-якому великому місті є популярні заклади, де можна недорого перекусити та добре провести час. Туристи часто розповідають про них на різних сайтах, а місцеві жителі вважають їх частиною історії та соціокультурного життя. У Будапешті є руїнні паби. Ця незвичайна назва у багатьох викликає інтерес та бажання побувати у цих місцях. Докладніше про них на budapest-trend.
Що таке руїнний паб і як він з’явився у Будапешті?
Будапешт славиться кращими закладами громадського харчування в Європі. Туристи з усього світу приїжджають сюди, щоб скуштувати страви угорської кухні та дізнатися про особливості місцевої кулінарії. Найпопулярнішим місцем для цього є єврейський квартал Ержебетварош. Його порекомендує відвідати практично будь-який мешканець цього міста. Тут на кількох вулицях у самому центрі Будапешта розташовано багато руїнних барів та садів. Вони вже давно стали улюбленими громадськими місцями для туристів та мешканців Будапешта, які хочуть десь перекусити та відпочити.
Мало хто знає, що така назва, як руїнний паб, вперше з’явилася у 2001 році. Тоді молоді люди шукали місця, де можна недорого перекусити і послухати музику. Страви в ресторанах і кафе виявилися не по кишені, тому вони вирішили створити руїнні паби — модний тип закладів з незвичайними еклектичними інтер’єрами, смачними стравами і низькими цінами.
Молодь відкривала руїнні паби в покинутих будинках, які перебували в аварійному стані. І перетворювала їх на затишні заклади з унікальним дизайном. Кожен бар міг здивувати відвідувачів чимось особливим із минулих епох: раритетною технікою, вінтажними меблями, манекенами та іржавими ваннами. Все це створює незвичайну атмосферу в пабах, де є багато відвідувачів.
Ці заклади швидко стали популярними. Жива музика, оригінальний інтер’єр та найголовніше — низькі ціни на страви та напої стали конкурентними перевагами руїнних пабів, які протягом десятків років мають великий попит.
Відкриття першого руїнного пабу «Szimpla Kert»
На початку 2000-х років у Будапешті існувало 2 типи закладів громадського харчування: дорогі ресторани та нудні радянські кафе. Ресторанному бізнесу не вистачало різноманітності, тож юні підприємці вирішили відкрити новий тип закладів — руїнні паби. За словами засновника Абеля Жендовица, перший із них був відкритий у центрі Будапешта:
«2002-го молодь обрала найменш зруйновану будівлю і почала розливати там пиво для друзів. Справи йшли вгору, інтерес до проєкту зростав, і їм сподобався більший будинок, двоповерховий, за адресою Kazinczy 14. Туди знесли старі «гаражні» меблі, поставили ванну (попередньо розпилявши посередині, щоб можна було сидіти), притягли кабіну від «Трабанта» — вийшов стіл», — сказав він, як пише 34travel.me.
Жодної реклами та сайтів для просування нового закладу не використовували. Вони вірили, що воно сподобається багатьом новим відвідувачам, а потім розкажуть про нього своїм знайомим і друзям. В решті-решт так і вийшло. Сюди почали часто приходити мешканці Будапешта, які мешкали поблизу. Через деякий час команда молодих підприємців вирішила розширити територію свого закладу — створити «Свій сад» — бар просто неба.
Перший руїнний паб назвали «Szimpla». У перекладі з угорської це слово означає «просто». Воно стало не лише назвою, але й асоціацією із затишним, веселим та гарним місцем у Будапешті. Вдень відвідувачі цього пабу сиділи за дерев’яними столиками, замовляли популярні страви та напої угорської кухні та насолоджувалися красою природи навколо: чагарниками, квітами, деревами та пальмами.
А вечорами танцювали під гучну музику, співали у караоке та влаштовували вечірки. Навколо була не менш приємна атмосфера, ніж у денний час: горіли лампи, вивіски, гірлянди. Пізніше тут почали проходити виставки, театральні вистави, концерти. Завдяки цьому руїнний паб «Szimpla» став символом нічного життя в Будапешті. У цьому місці любила зустрічатися молодь та люди старшого віку, щоб повеселитися, поспілкуватися та відпочити на свіжому повітрі.
Як у Будапешті виникла мережа руїнних пабів?
З появою нового недорогого та затишного закладу громадського харчування дозвілля мешканців Будапешта стало більш яскравим, веселим, різноманітним. Вони приходили сюди поодинці й у компанії друзів, влаштовуючи застілля та різні заходи. Кожна людина із середнім прибутком могла замовити тут будь-яку страву і сповна відпочити від душі.
Незабаром чутки про руїнний паб поширилися по всьому Будапешту. Це місце стало людним та галасливим у будь-який час дня, тому багато підприємців вирішили продовжити розвивати подібний кулінарний бізнес.
Поруч із першим пабом відкрилося ще кілька таких закладів. Через деякий час там теж часто було багато відвідувачів, але одного разу пішло не за планом. Через 5 років після цього виникла загроза зносу старих будівель, де були облаштовані руїнні паби. Влада Будапешта вирішила побудувати на цьому місці дорогі ресторани та готелі з метою розвитку соціокультурної діяльності та залучення до міста заможних угорців та туристів.
Але багато місцевих жителів були категорично проти цього. Заради збереження улюблених місць для відпочинку у місті вони створили організацію «ÓVÁS!» («Протест»). Вони виступали із закликом не руйнувати руїни, які вже давно стали популярними громадськими місцями. На щастя, економічний спад в Угорщині та зусилля цієї організації допомогли зупинити спроби девелоперів та влади організувати реконструкцію. У європейському кварталі Будапешта тимчасово зупинилася забудова та перепланування існуючих будівель. З того часу руїнні паби — частина міської культури та історії.
