В любом большом городе есть популярные заведения, где можно недорого перекусить и хорошо провести время. Туристы часто рассказывают о них на разных сайтах, а местные жители считают их частью истории и социокультурной жизни. В Будапеште такими заведениями являются руинные пабы. Это необычное название у многих вызывает интерес и желание побывать в этих местах. Подробнее о них на budapest-trend.
Что такое руинный паб и как он появился в Будапеште?
Будапешт славится лучшими заведениями общественного питания в Европе. Туристы со всего мира приезжают сюда, чтобы попробовать блюда венгерской кухни и узнать особенности местной кулинарии. Самым популярным местом для этого является еврейский квартал Эржебетварош. Его порекомендует посетить практически любой житель этого города. Здесь на нескольких улицах в самом центре Будапешта находится много руинных баров и садов. Они уже давно стали любимыми общественными местами для туристов и жителей Будапешта, которые хотят где-нибудь перекусить и отдохнуть.
Мало кто знает, что такое название, как руинный паб, впервые появилось в 2001 году. Тогда молодые люди искали места, в которых можно недорого перекусить и послушать музыку. Блюда в ресторанах и кафе оказались им не по карману, поэтому они решили создать руинные пабы — модный тип заведений с необычными эклектичными интерьерами, вкусными блюдами и низкими ценами.
Молодежь открывала руинные пабы в заброшенных зданиях, которые находились в аварийном состоянии. И превращала их в уютные заведения с уникальным дизайном. Каждый бар мог удивить посетителей чем-то особенным из прошлых эпох: раритетной техникой, винтажной мебелью, манекенами и ржавыми ваннами. Все это создает необычную атмосферу в пабах, где всегда есть много посетителей.
Эти заведения быстро стали популярными. Живая музыка, оригинальный интерьер и самое главное — низкие цены на блюда и напитки стали конкурентными преимуществами руинных пабов, которые на протяжении десятков лет пользуются большим спросом.
Открытие первого руинного паба «Szimpla Kert»
В начале 2000-х годов в Будапеште существовало 2 типа заведений общественного питания: дорогие рестораны и скучные советские кафе. Ресторанному бизнесу не хватало разнообразия, поэтому юные предприниматели решили открыть новый тип заведений — руинные пабы. По словам основателя Абеля Жендовица, первый из них был открыт в центре Будапешта:
«В 2002-м ребята выбрали наименее разрушенное здание и стали разливать там пиво для друзей. Дела шли в гору, интерес к проекту рос, и им приглянулся дом побольше, двухэтажный, по адресу Kazinczy 14. Туда снесли старую «гаражную» мебель, поставили ванную (предварительно распилив посередине, чтобы можно было сидеть), притащили кабину от «Трабанта» — получился стол», — сказал он, как пишет 34travel.me.
Никакой рекламы и сайтов для продвижения нового заведения не использовали. Они верили, что оно понравится многим новым посетителям, а потом расскажут о нем своим знакомым и друзьям. В итоге так и получилось. Сюда начали часто приходить жители Будапешта, которые жили поблизости. Через некоторое время команда молодых предпринимателей решила расширить территорию своего заведения — создать «Свой сад» — бар под открытым небом.
Первый руинный паб назвали «Szimpla». В переводе с венгерского это слово означает «просто». Оно стало не только названием, но и ассоциацией с уютным, веселым и красивым местом в Будапеште. Днем посетители этого паба сидели за деревянными столиками, заказывали популярные блюда и напитки венгерской кухни и наслаждались красотой природы вокруг: кустарниками, цветами, деревьями и пальмами.
А по вечерам танцевали под громкую музыку, пели в караоке и устраивали вечеринки. Вокруг была не менее приятная атмосфера, чем в дневное время: горели лампочки, вывески, гирлянды. Позже здесь начали проходить выставки, театральные представления, концерты. Благодаря всему этому руинный паб «Szimpla» стал символом ночной жизни в Будапеште. В этом месте любила встречаться молодежь и люди старшего возраста, чтобы повеселиться, пообщаться и отдохнуть на свежем воздухе.
Как в Будапеште возникла сеть руинных пабов?
С появлением нового недорогого и уютного заведения общественного питания досуг жителей Будапешта стал более ярким, веселым, разнообразным. Они приходили сюда поодиночке и в компании друзей, устраивая застолья и разные мероприятия. Каждый человек со средним доходом мог заказать здесь любое блюдо и сполна отдохнуть от души.
Вскоре слухи о руинном пабе распространились по всему Будапешту. Это место стало людным и шумным в любое время дня, поэтому многие предприниматели решили продолжить развивать подобный кулинарный бизнес.
Рядом с первым пабом открылось еще несколько таких заведений. Через некоторое время там тоже часто было много посетителей, но однажды все пошло не по плану. Через 5 лет после этого возникла угроза сноса старых зданий, в которых были обустроены руинные пабы. Власти Будапешта решили построить на этом месте дорогие рестораны и гостиницы с целью развития социокультурной деятельности и привлечения в город состоятельных венгров и туристов.
Но многие местные жители были категорически против этого. Ради сохранения любимых мест для отдыха в городе они создали организацию «ÓVÁS!» («Протест»). Они выступали с призывом не разрушать руинные пабы, которые уже давно стали популярными общественными местами. К счастью, экономический спад в Венгрии и усилия этой организации помогли остановить попытки девелоперов и властей организовать реконструкцию. В европейском квартале Будапешта временно остановилась застройка и перепланировка существующих зданий. С тех пор руинные пабы — часть городской культуры и истории.
